抗性糊精由淀粉加工而成，是將焙烤糊精的難消化成分用工業技術提取處理并精煉而成的一種低熱量葡聚糖，分子中含有α-1,2和α-1,3糖苷鍵，在部分還原端上還有分子內脫水形成的縮葡聚糖和β-1,6葡聚糖苷結構。屬于低分子水溶性膳食纖維。為白色到淡黃色粉末，略有甜味，具有熱量低（0.5~1.4kal/g）、耐熱、耐酸、耐冷凍的特點。水溶性好，10%水溶液為透明或淡黃色液體，pH值為4.0～6.0，抗性糊精的水溶液黏度很低（30%水溶液約為0.01pa·s），并且受剪切速率和溫度的影響微小。
抗性糊精通過延緩和抑制小 腸對糖類的消化吸收，改善末梢組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的需求，水溶性的抗性糊精隨著凝膠的形成，阻止了糖類的擴散，推遲了糖類在腸內的吸收，從而抑制了糖類吸收后血糖的上升和血胰島素升高的反應。調節血脂，抗性糊精作為一種低分子量水溶性膳食纖維，可顯著降低血膽固醇和動脈粥樣硬化的風險，連續攝入還可降低血清膽固醇和中性脂肪濃度及體內脂肪量，同時還可吸附膽汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，起到降血脂，改善各中類型高血脂癥患者的脂類代謝的作用。以上就是小編為您總結的相關內容，如果您還與疑惑，歡迎電話咨詢！
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